O Tamboril es una pequeña casa de comidas que, desde 2007, ofrece sus servicios en la parte nueva de Santiago de Compostela. A finales de ese mismo año, con la llegada de Cristóbal Rey para ponerse al mando de los fogones, el arroz fue ganando cada vez más protagonismo entre las propuestas del restaurante, hasta convertirse en una especialidad que comparte carta con otros platos tal vez menos reconocidos, pero igual de cuidados y sabrosos. O Tamboril es, además, una gran familia en la que clientes, amigos, proveedores y cada una de las personas que forman y formaron parte del equipo representan una parte igual de importante. Entre todos hemos dado forma a un ambiente tranquilo, acogedor y, al mismo tiempo, bullicioso y desenfadado. Disfrutamos como el primer día con lo que hacemos, y seguimos trabajando con la ilusión de conseguir que, quienes nos visitan, disfruten también de un momentito agradable alrededor de una mesa. Ni más ni menos. Puede parecer simple, pero para nosotros resulta increíblemente estimulante. Os esperamos en O Tamboril!